ปลาสละต้มฟัก


ปลาสละจากตรัง เป็นปลาทะเลโบราณที่หาทานยากมากในปัจจุบัน นำมาต้มในกะทิกับฟักเขียวชิ้นพอดีคำ แม่บอกครั้งสุดท้ายที่เห็น คือตอนคุณทวดแม่ทำให้ทานเมื่ออย่างน้อย 60 ปีมาแล้ว เพราะฉะนั้นห้ามถามอายุแม่นะจ้ะ

ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำกร่อย ‘ตาปี’


“ฉู่ฉี่”มาจากเสียงผัดเครื่องแกงขลุกขลิกในกระทะร้อนๆ จนหอมฟุ้งไปทั้งครัว การทำน้ำฉู่ฉี่ให้อร่อยต้องใช้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารชั้นสูง ว่าทำอย่างไรให้กะทิแตกมัน โดยที่น้ำแกงแห้งๆ ไม่ไหม้ไปเสียก่อน

หมี่กรอบตำราโบราณแท้ ใส่ผิวส้มซ่า


หมี่กรอบสูตรโบราณแท้ๆ ที่ต้องบีบน้ำส้มซ่าลงเครื่องผัดและโรยผิวส้มซ่าสำทับ เจ้าตำรับกำชับหนักหนาว่าหมี่กรอบที่ไม่มีส้มซ่า ไม่อาจถือได้ว่าคือหมี่กรอบ ต่อให้ฤดูส้มซ่าแพง ก็ต้องซื้อหามาใส่ให้ได้

ทีโบนโคขุนแสงโสม ย่างถ่าน จิ้มแจ่ว แนมส้มตำไทย ข้าวเหนียว


“เสือร้องไห้จิ้มแจ่ว กินกับตำลาวหรือตำไทยรสจัด ต้มแซ่บ ข้าวเหนียว แซบอีหลีเด๊อ”
เนื้อ T-Bone ย่างถ่านแบบ medium rare (หรือแบบเสือร้องไห้ของพี่ไทยนั่นเอง) เหยาะแสงโสมให้ไฟลุกวาบ แล้วจกพร้อมส้มตำข้าวเหนียว แนะนำให้ซดต้มแซบเนื้อน่องลายร้อนโฉ่ด้วย แซบบบ……กว่านี้จะมีอีกไหม?!