ฤดูกาลเก็บเกี่ยวสตรอว์เบอร์รีที่อ่างขางมักจะอยู่ในช่วงเดือนธันวาคมถึงมีนาคม ในช่วงฤดูหนาวที่ผลไม้มีความหวานและเนื้อสัมผัสที่แน่นที่สุด ภูมิประเทศที่สูงและสภาพอากาศหนาวเย็นของสถานีเกษตรหลวงอ่างขางเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตสตรอว์เบอร์รีคุณภาพพรีเมียมที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค