ปลาแห้งและปลาอบควันเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) ที่โดดเด่นของอุทัยธานี สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของปลาน้ำจืดในแม่น้ำสะแกกรัง ชาวประมงพื้นบ้านและชาวแพแปรรูปปลาที่จับได้เพื่อถนอมอาหาร