ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยลึก (Huai Luek Royal Project Development Center) ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2521 ตามพระราชดำริของ พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร (รัชกาลที่ 9) เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของชุมชนชาวไทยภูเขาในพื้นที่อำเภอเชียงดาว โดยส่งเสริมการประกอบอาชีพด้านการเกษตรที่ยั่งยืน ลดการปลูกฝิ่นและการทำไร่เลื่อนลอย พร้อมฟื้นฟูทรัพยากรป่าไม้และต้นน้ำลำธารให้กลับมาอุดมสมบูรณ์ ภายใต้แนวทางการพัฒนาของ มูลนิธิโครงการหลวง ที่มุ่งเน้นทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมควบคู่กัน

ปัจจุบันศูนย์ฯ ทำหน้าที่เป็นทั้ง ศูนย์วิจัย ศูนย์ถ่ายทอดองค์ความรู้ และศูนย์รวบรวมผลผลิตทางการเกษตรบนพื้นที่สูง โดยมีการทดลองและส่งเสริมการปลูกพืชเมืองหนาวที่เหมาะสมกับสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศของพื้นที่ เช่น ผักกาดหอมห่อ ผักฮ่องเต้ คะน้าฮ่องกง เบบี้แครอท แคนตาลูป มะเขือเทศเชอร์รี สตรอว์เบอร์รี เสาวรส และอะโวคาโด รวมถึงการปลูก ไม้ดอกเมืองหนาว เช่น เบญจมาศ ลิลลี เยอบีร่า และไม้ประดับอีกหลายชนิด ซึ่งผลผลิตทั้งหมดผ่านการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยตามมาตรฐานของโครงการหลวงก่อนส่งจำหน่ายไปยังตลาดทั่วประเทศ

ภายในพื้นที่มี แปลงสาธิตการเกษตร โรงเรือนปลูกพืช โรงเรือนเพาะเห็ด ระบบปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์ และแปลงไม้ดอก ที่เปิดให้นักท่องเที่ยวและผู้สนใจเข้าชม เพื่อเรียนรู้กระบวนการผลิตพืชคุณภาพ การจัดการน้ำ การใช้ชีววิธีควบคุมศัตรูพืช และการทำเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อีกทั้งยังมีการถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับเกษตรกรในพื้นที่อย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับรายได้และสร้างอาชีพที่มั่นคงให้กับชุมชน

สำหรับนักท่องเที่ยว ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยลึก ถือเป็นจุดแวะพักยอดนิยมบนเส้นทาง เชียงใหม่–เชียงดาว–ไชยปราการ–ฝาง เนื่องจากตั้งอยู่ติดทางหลวงหมายเลข 107 มีลานจอดรถกว้างขวาง ห้องน้ำสะอาด ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านจำหน่ายผลผลิตโครงการหลวงครบครัน เหมาะสำหรับการพักผ่อนระหว่างการเดินทางไปยัง ดอยอ่างขาง อุทยานแห่งชาติดอยผ้าห่มปก อำเภอฝาง และจังหวัดเชียงราย ทำให้มีนักท่องเที่ยวแวะเวียนเข้ามาตลอดทั้งปี

อีกหนึ่งไฮไลต์ของที่นี่คือ ร้านอาหารโครงการหลวง ที่นำวัตถุดิบสดใหม่จากแปลงเกษตรมาปรุงเป็นเมนูสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น สลัดผักโครงการหลวง น้ำพริกอ่องพร้อมผักสด ซุปผัก สเต๊ก ปลาและไก่อบสมุนไพร รวมถึงเครื่องดื่มและของหวานจากผลไม้ตามฤดูกาล ภายในร้านยังเลือกใช้วัตถุดิบที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับแหล่งผลิตได้ สะท้อนมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารของโครงการหลวง

หลังจากรับประทานอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเลือกซื้อ ผักสด ผลไม้เมืองหนาว ดอกไม้ตัดสด กาแฟ ชา น้ำผลไม้ แยม ผลไม้อบแห้ง และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากโครงการหลวง ซึ่งมีการหมุนเวียนตามฤดูกาล จึงทำให้แต่ละช่วงเวลาของปีมีผลผลิตที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะในช่วง เดือนพฤศจิกายน–กุมภาพันธ์ ที่อากาศเย็นสบาย จะเป็นช่วงที่สตรอว์เบอร์รี ไม้ดอกเมืองหนาว และผักสลัดหลากหลายชนิดออกผลผลิตอย่างสมบูรณ์

บริเวณด้านหลังศูนย์ยังมี อ่างเก็บน้ำห้วยลึก ซึ่งเป็นแหล่งน้ำสำคัญของพื้นที่ รายล้อมด้วยแนวภูเขาและพื้นที่สีเขียว ให้บรรยากาศเงียบสงบ เหมาะสำหรับการเดินเล่น พักผ่อน ถ่ายภาพ และชมธรรมชาติ โดยเฉพาะในช่วงเช้าและฤดูหนาวที่มักมีหมอกบางปกคลุมเหนือผืนน้ำ เพิ่มเสน่ห์ให้กับบรรยากาศของศูนย์แห่งนี้เป็นอย่างมาก จึงนับเป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ผสมผสาน การท่องเที่ยวเชิงเกษตร การเรียนรู้ และการพักผ่อน ได้อย่างลงตัวบนเส้นทางสายเชียงใหม่–ฝาง

• รถยนต์ส่วนตัว: จากตัวเมืองเชียงใหม่ ใช้ทางหลวงหมายเลข 107 (เชียงใหม่–ฝาง) ผ่านอำเภอแม่แตงและอำเภอเชียงดาว มุ่งหน้าไปทางอำเภอฝาง ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยลึกตั้งอยู่ทางขวามือบริเวณ กิโลเมตรที่ 95 มีป้ายทางเข้าขนาดใหญ่ สังเกตได้ง่าย พร้อมลานจอดรถกว้างขวางรองรับทั้งรถยนต์ส่วนบุคคลและรถทัวร์

• รถโดยสารสาธารณะ: สามารถโดยสารรถบัสหรือรถตู้สายเชียงใหม่–ฝางจาก สถานีขนส่งช้างเผือก แล้วแจ้งพนักงานให้จอดที่หน้า ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยลึก จากนั้นเดินเข้าสู่ศูนย์ได้เพียงไม่กี่นาที

• แวะช่วงเช้าหรือฤดูหนาว เพื่อชมแปลงผักเมืองหนาวและไม้ดอกที่สวยงามที่สุด

• ลองเมนูร้านอาหารโครงการหลวง ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากแปลงเกษตรภายในศูนย์

• เลือกซื้อผัก ผลไม้ ชา กาแฟ และผลิตภัณฑ์แปรรูป จากโครงการหลวงเป็นของฝากคุณภาพ

• เดินชมอ่างเก็บน้ำห้วยลึก เพื่อพักผ่อน ถ่ายภาพ และสัมผัสธรรมชาติอันเงียบสงบ

• ใช้เป็นจุดพักรถก่อนเดินทางต่อไป ดอยอ่างขาง อุทยานแห่งชาติดอยผ้าห่มปก หรือ อำเภอฝาง เพราะมีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน

ค่าเข้าชม:

• เข้าชมฟรี ไม่มีค่าธรรมเนียมในการเข้าพื้นที่และเดินชมแปลงเกษตรสาธิต โดยมีค่าใช้จ่ายเฉพาะอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าที่เลือกซื้อภายในศูนย์

เวลาเปิด–ปิด:

• เปิดทุกวัน เวลา 08.00–18.00 น.

หมายเหตุ: ร้านอาหารและร้านจำหน่ายสินค้าบางส่วนอาจปิดให้บริการประมาณ 17.00 น. จึงแนะนำให้เผื่อเวลาในการรับประทานอาหารและเลือกซื้อของฝากก่อนปิดบริการ