แนวคิด ร้านอาหารไทยที่ให้สัมผัสถึงรสชาติของอาหารไทยคุณภาพเยี่ยม ซึ่งสืบทอดตำนานฝีมือการทำอาหารรสเลิศจากตำรับเลื่องชื่อ พร้อมเก็บเกี่ยวสรรพเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมไทยอย่างสมบูรณ์แบบตามวิถีของ "กินอย่างไทย อยู่อย่างไทย"
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของเรือนมัลลิการ์

* ให้ สัมผัสกลิ่นอายของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาเยือน เริ่มต้นจากรสชาติเข้มข้นจัดจ้านของอาหารไทยที่ผ่านการปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบ ชั้นเยี่ยมอย่างพิถีพิถันตลอดจนการให้บริการ รวมถึงบรรยากาศที่แวดล้อม
* อาหารทุกจานเสิร์ฟด้วยภาชนะศิลาดลซึ่งเป็นเครื่องปั้นดินเผาสีเขียว พร้อมประดับจัดแต่งจานด้วยผัก ผลไม้ แกะสลักลวดลายให้เป็นดอกไม้ ใบไม้อย่างวิจิตรบรรจง
* เสิร์ฟขันน้ำลอยดอกมะลิสำหรับลูกค้าใช้ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร
* เครื่องแต่งกายของพนักงานจะใช้ผ้าแถบคาดอกพร้อมคลุมไหล่ นุ่งผ้าถุงทอมือลายพื้นเมือง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับชุดลาวพวน