ฟาร์มกาแฟขี้ชะมด (Civet Coffee Farm) ในจังหวัดชุมพร โดยเฉพาะในเขตพื้นที่ตำบลถ้ำสิงห์ ถือเป็นแหล่งเรียนรู้เชิงเกษตรที่สำคัญและเป็นต้นกำเนิดของกาแฟโรบัสต้าที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ของจังหวัดชุมพรที่มีฝนชุกและดินที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ จึงทำให้เมล็ดกาแฟที่นี่มีคุณภาพสูง การทำฟาร์มกาแฟขี้ชะมดที่นี่โดดเด่นด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่มีความพิถีพิถัน โดยทางฟาร์มจะเลี้ยงตัวชะมดพันธุ์พื้นเมืองในระบบโรงเรือนที่สะอาดและเลียนแบบธรรมชาติ เพื่อให้ชะมดไม่มีความเครียดและมีสุขภาพสมบูรณ์ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเอนไซม์ในระบบย่อยอาหารที่จะเข้ามาทำปฏิกิริยากับเมล็ดกาแฟ

หัวใจสำคัญของกระบวนการผลิตเริ่มต้นจากการคัดสรรผลกาแฟสุก หรือ "เชอร์รี่กาแฟ" สายพันธุ์โรบัสต้าที่ดีที่สุดในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยว เพื่อนำมาเป็นอาหารให้ตัวชะมดเลือกกินตามสัญชาตญาณ โดยชะมดจะเลือกกินเฉพาะผลที่สมบูรณ์และสุกจัดเท่านั้น เมล็ดกาแฟจะผ่านกระบวนการหมักโดยเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมด ซึ่งช่วยย่อยโปรตีนในเมล็ดกาแฟที่ทำให้เกิดรสขมออกไป เปลี่ยนให้เป็นรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมซับซ้อนคล้ายผลไม้หรือดอกไม้ป่า หลังจากนั้นจะนำมูลชะมดที่ได้มาล้างทำความสะอาดอย่างละเอียดหลายขั้นตอน และตากแดดจนแห้งสนิทเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อลดความชื้นให้เหลือน้อยที่สุดตามมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร

ในส่วนของการแปรรูปขั้นสุดท้าย เมล็ดกาแฟขี้ชะมดจะถูกนำมาคั่วในระดับที่เหมาะสมเพื่อดึงเอกลักษณ์ของกาแฟโรบัสต้าชุมพรออกมาให้ชัดเจนที่สุด นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยือนฟาร์มแห่งนี้จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของสวนกาแฟที่ร่มรื่น ได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างกาแฟทั่วไปกับกาแฟขี้ชะมดผ่านการสาธิตในพื้นที่จริง ตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว การล้าง การตาก ไปจนถึงการคั่วด้วยเทคนิคเฉพาะตัว นอกจากนี้ภายในฟาร์มยังมีร้านกาแฟที่พร้อมเสิร์ฟกาแฟขี้ชะมดสดๆ ให้ได้ลิ้มลองรสชาติที่หาได้ยาก ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่มีราคาและคุณค่าสูงที่สุดชนิดหนึ่งของโลก พร้อมทั้งมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกาแฟถ้ำสิงห์ที่เป็นสินค้าโอทอประดับพรีเมียมให้เลือกซื้อเป็นของฝากติดมือกลับบ้านอีกด้วย

• จากตัวเมืองชุมพร ใช้ทางหลวงหมายเลข 41 (ขาล่องใต้) แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าสู่ตำบลถ้ำสิงห์ ตามป้ายบอกทางไปยังกลุ่มกาแฟถ้ำสิงห์หรือฟาร์มกาแฟขี้ชะมด ระยะทางรวมประมาณ 20-25 กิโลเมตร

• ควรเดินทางไปถึงฟาร์มในช่วงเช้าเพื่อสัมผัสอากาศที่บริสุทธิ์และชมวิถีชีวิตของชะมดในช่วงที่ตื่นตัว

• แนะนำให้ลองชิมกาแฟขี้ชะมดแบบไม่ใส่น้ำตาลเพื่อรับรสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่

• อย่าพลาดการรับชมการสาธิตการคั่วเมล็ดกาแฟแบบสดๆ เพื่อเรียนรู้เทคนิคการดึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของโรบัสต้า

• ตรวจสอบฤดูกาลเก็บเกี่ยวผลกาแฟก่อนไปหากต้องการเห็นภาพการคัดสรรผลเชอร์รี่กาแฟสดจากต้น

ค่าเข้าชม:

• ฟรีไม่มีค่าเข้าชม

เวลาเปิดปิดทำการ:

• เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08:00 – 17:00 น.